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菠菜的营养价值非常高，它含有丰富的维生素A、C、K以及铁、钙等矿物质，对维护人体健康具有重要作用。菠菜中的膳食纤维可以促进肠道蠕动，有助于预防便秘。菠菜还含有抗氧化物质，如类胡萝卜素和硒，能够清除体内的自由基，延缓衰老。

菠菜也含有一定量的草酸，过量食用可能导致肾结石等问题。建议适量食用菠菜，尤其是对于肾功能不全的人群来说，更应控制摄入量。

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